Sauce piquante fermentée de Louisiane

Voici notre interprétation d’une sauce piquante classique de Louisiane. Préparée avec des piments de Cayenne cultivés en Ontario et fermentés pendant 6 mois pour développer une saveur profonde et acidulée. Vive, saumurée et d'une intensité assumée, c'est une sauce simple qui frappe plus fort qu'elle n'en a l'air. Pas de raccourcis. Juste du temps, du sel et du vrai piquant.