FRIED CHICKEN + SPICY MAC & CHEESE

POULET FRIT + MAC & CHEESE ÉPICÉS

Ce repas est le meilleur aliment réconfortant. Poulet frit croustillant, sauce piquante locale et macaroni au fromage crémeux. Préparez-le lors de votre « jour de triche » et offrez-vous une combinaison alléchante de saveurs et de textures qui satisferont vos envies.

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REMARQUES

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 40 minutes

PORTIONS : 4

SAUCE SUGGÉRÉE : Habanero & Mangue

ÉQUIPEMENT DE CUISINE

  • Saladiers x2
  • Petite casserole
  • Grande poêle ou friteuse
  • Passoire ou tamis
  • Grande casserole
  • Balance de cuisine
  • Thermomètre de cuisson

INGRÉDIENTS POUR LE POULET FRIT

  • 8 morceaux de poulet (assortis, comme des pilons, des cuisses ou des blancs de poulet)
  • 2 tasses de lait ribot
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • Ghee, suif, saindoux ou huile végétale, pour la friture 

INGRÉDIENTS POUR LE MAC N CHEESE

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de paprika

POUR LA SAUCE BUFFLE

  • 1/2 tasse de sauce piquante Habanero et mangue
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de poudre d' ail

INSTRUCTIONS

MARINER LE POULET

1. Placez les morceaux de poulet dans un grand bol et versez dessus le babeurre. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.

2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour attendrir et parfumer le poulet.

PRÉPARER LA SAUCE BUFFLE

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez la sauce piquante au habanero et à la mangue, le miel et la poudre d'ail au beurre fondu, en remuant bien pour incorporer le tout.
  3. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Retirez du feu et mettez de côté.

CUIRE LE MAC N CHEESE

  1. Faites cuire les macaronis en suivant les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et mettez-les de côté. 
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  3. Incorporez la farine et faites cuire pendant environ une minute pour obtenir un roux.
  4. Incorporez progressivement le lait en fouettant et continuez la cuisson, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à frémir.
  5. Réduisez le feu et ajoutez le cheddar râpé, le sel, le poivre noir et le paprika. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
  6. Ajoutez les macaronis cuits à la sauce au fromage et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Retirez du feu et mettez de côté. 

FAITES FRIRE LE POULET

  1. Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le sel, le poivre noir, le paprika et la poudre d'ail. Mélangez bien.
  2. Retirez les morceaux de poulet marinés du babeurre en laissant l'excédent s'égoutter.
  3. Enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine assaisonné en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert.
  4. Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer votre huile jusqu'à une température de 350°F (175°C).
  5. Ajoutez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, sans surcharger la poêle.
  6. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux. Retournez-les occasionnellement pour une cuisson uniforme.
  7. Une fois cuit, transférez le poulet frit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

SERVIR

Disposez le poulet frit croustillant sur un plat de service, arrosez-le de sauce buffalo et servez le reste de sauce à côté pour tremper.

Une généreuse portion de mac and cheese crémeux dans un bol séparé ou directement à côté pour recueillir les saveurs du poulet frit. 

Garnissez de persil haché ou d'oignons nouveaux pour une touche de couleur. Dégustez le poulet frit et notre sauce piquante Habanero & Mangue accompagnés du mac and cheese crémeux pour un repas délicieux et réconfortant ! 

Remarque : Soyez prudent lorsque vous manipulez de l'huile chaude et assurez-vous qu'elle est chauffée et manipulée en toute sécurité. Laissez-la toujours refroidir avant de la jeter ou de la recycler pour votre prochaine cuisson. Nous utilisons une passoire à riz pour éliminer les résidus bruns et un bocal en verre avec couvercle pour conserver l'huile recyclée ; nous utilisons l'huile 3 fois avant de la jeter. 

FAIRE PLUS QUE CE QUI EST ATTENDU

Ajoutez la saumure de cornichons de Big D's Pickle Shack au babeurre.