TARKA DHAL & HERBES

Fabriqué à la perfection par la première entreprise de sauce piquante de l'Ontario, notre Tarka Dhal est un chef-d'œuvre culinaire conçu pour compléter parfaitement n'importe quel menu indien. Fabriqué avec notre sauce piquante Habanero & Herbs et les meilleurs ingrédients, ce plat savoureux présente un mélange harmonieux d'épices et de lentilles, créant une sensation riche et aromatique à chaque bouchée.
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REMARQUES

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 45 Minutes

PORTIONS : 6

SAUCE GRATUITE :  Habanero et fines herbes

ÉQUIPEMENT DE CUISINE

  • Spatule
  • Pot de taille moyenne avec couvercle
  • Grande poêle en fonte ou n'importe quelle poêle à frire

INGRÉDIENTS POUR LE DAHL

  • 1 tasse de masoor dahl (lentilles rouges)
  • 3 1/2 tasses d'eau et plus si nécessaire
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel

INGRÉDIENTS POUR LE TARKA

  • 3 cuillères à soupe de ghee/beurre ou d'huile d'avocat/noix de coco.
  • 1 oignon coupé en petits dés
  • 2 piments du Cachemire
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 4 cuillères à soupe de Habanero & Herbes
  • Une dizaine de feuilles de curry fraîches
  • 1 cuillère à café de methi séché – feuilles de fenugrec séchées
  • 1 tomate fraîche coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron – environ deux quartiers de citron
  • Quelques pincées de coriandre hachée finement

INSTRUCTIONS

LE DAHL

  1. Dans une casserole, mélanger les lentilles masoor, l'eau et le curcuma.
  2. Portez le mélange à ébullition vive en laissant la casserole découverte pour éviter tout débordement.
  3. Une fois mijoté, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole.
  4. Cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une consistance crémeuse, environ 40 minutes.
  5. Ajoutez du sel au goût, en rectifiant l'assaisonnement au besoin.

LA TARKA

  1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans votre poêle.
  2. Si vous utilisez des piments du Cachemire, ajoutez-les à l'huile et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à bouillonner.
  3. Retournez les piments et ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin, en les faisant revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils crépitent et dansent.
  4. Réduire légèrement le feu et ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Incorporer les piments verts, les feuilles de curry et le methi et cuire encore 2 minutes.
  6. Incorporer le concentré de tomates ou les tomates fraîches et cuire 20 à 30 secondes.
  7. Ajouter le mélange tarka au dahl préparé, en remuant bien pour combiner.
  8. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si vous le souhaitez.
  9. Incorporer la coriandre et le jus de citron au goût.
  10. Ajustez le sel au besoin, en ajoutant progressivement pour éviter un assaisonnement excessif.
  11. Servez et dégustez le savoureux dahl de lentilles avec de la tarka épicée.

appariements

Le Tarka dal, un plat de lentilles savoureux et nutritif, se marie bien avec divers accompagnements qui complètent ses saveurs et ses textures. Voici quelques options :

  1. Riz : Le riz basmati nature ou riz jeera (cumin) est un accompagnement classique qui complète les saveurs du tarka dal. Vous pouvez également essayer du riz brun ou du quinoa pour une option plus saine.
  2. Naan : Le pain naan moelleux et moelleux est parfait pour ramasser le dal. Vous pouvez servir du naan nature ou essayer des variantes comme le naan à l'ail ou le naan au beurre.
  3. Roti/Chapati : Ces pains plats indiens traditionnels sont un autre excellent choix à servir avec le tarka dal. Ils sont légers et offrent un joli contraste avec la richesse du dal.
  4. Papadums : Crackers croustillants et fins à base de lentilles, les papadums ajoutent un délicieux croquant au repas. Ils peuvent être rôtis ou frits avant de servir.
  5. Cornichons/Chutneys : Un accompagnement de cornichon à la mangue piquant ou de chutney vert épicé peut ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre repas.
  6. Yaourt Raita : Un condiment rafraîchissant à base de yaourt comme la raita de concombre ou la raita à la menthe peut aider à équilibrer le piquant du dal.
  7. Salade : Une simple salade de légumes frais comme du concombre, de la tomate, de l'oignon et de la laitue avec un filet de jus de citron peut offrir un contraste rafraîchissant avec la richesse du dal.
  8. Pakoras : Servez des pakoras de légumes croustillants ou des bhajis à l'oignon en accompagnement pour un apéritif ou une collation savoureux aux côtés du dal.
  9. Cornichon : Un petit bol de cornichon mélangé ou de cornichon au citron vert peut ajouter un élément piquant et épicé au repas.
  10. Légumes rôtis : Un accompagnement de légumes rôtis ou grillés, comme du chou-fleur, des aubergines ou des poivrons, peut apporter une saveur et une texture supplémentaires au repas tout en ajoutant plus de nutriments.

N'hésitez pas à mélanger et assortir ces accompagnements en fonction de vos préférences et de ce dont vous disposez.

Nutrition

Portion : 6 portions | Calories : 196 kcal
Glucides : 23 g | Protéine : 8 g
Matière grasse : 8 g | Gras saturés : 1 g
Sodium : 325 mg | Potassium : 347 mg
Fibres : 11 g | Sucre : 3 g
Vitamine A : 160 UI | Vitamine C : 41,2 mg
Calcium : 36 mg | Fer : 2,7 mg